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主题: 脆皮牛奶

  • qq1875074566
楼主回复
  • 阅读:5098
  • 回复:1
  • 发表于:2014/1/13 9:47:34
  1. 楼主
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将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。

材料及份量:
牛奶225克,快速干酵母9克,细砂糖15克,盐8克,软化黄油40克,高筋面粉400克,裹入用黄油225克。

材料及份量:
奶粉80g
调味料:
温水250ml,生粉50g,自发粉适量,冷水适量,葵花子油300ml

做法:
1.将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。
2.热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。
3.待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。
4.将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中,为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成块。
5.将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。
6.油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆,放于热油中炸至呈金黄色,捞起沥干油。
7将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。
块。

小贴士 :
牛奶和生粉水的比例应大致为5:1,太多会使奶糕太硬,太少则使奶糕易碎。加入生粉水于牛奶中应快速搅拌,防止粘底。
  
  • 诶嘿
  • 发表于:2017/8/22 15:17:52
  1. 沙发
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